Glutenfreie Pizza in Neapel

Unsere Wahl

Amonoglù-Böden — handwerklich, spezialisiert

Die glutenfreien Böden, die wir servieren, werden von Amonoglù hergestellt, einem jungen italienischen Unternehmen, das auf handwerkliche glutenfreie Pizza spezialisiert ist. Der Gründer Luca Tudda lernte die neapolitanische Pizza hier in Neapel, bevor er in seine Heimat Kalabrien zurückkehrte und einen Boden entwickelte, der die neapolitanische Tradition auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit respektiert.

Warum stellen wir sie nicht selbst her? Weil glutenfrei keine Kompromisse duldet. Uns auf Menschen zu verlassen, die nur das tun — mit dedizierten Prozessen und kontrollierten Rohstoffen — ist die sicherste Wahl für unsere Zöliakiegäste.

Unser Protokoll

So vermeiden wir Kontamination

Die Amonoglù-Böden kommen einzeln in kontrollierter Atmosphäre verpackt, jeweils auf einem eigenen Einweg-Aluminiumblech, das vom Hersteller mitgeliefert wird. Wir belegen sie an einer separaten Station, getrennt von der klassischen Pizzastation. Der Boden wird allein im Ofen gebacken, nie mit anderen Pizzen, dank des Einwegblechs, das den Teig vollständig von der Ofenfläche trennt.

Ein Detail, das wenige kennen: an der klassischen Pizzastation verwenden wir Reismehl statt Weizenmehl, um die Verbreitung von Glutenpartikeln in der Luft zu begrenzen.

In 9 Jahren Betrieb gab es nie einen Zwischenfall. Solltest du jedoch eine schwere Empfindlichkeit haben, die eine 100% dedizierte Umgebung erfordert (z. B. strenges AIC-Protokoll), ruf uns vorher an: wir schauen gemeinsam, ob wir dich sicher bedienen können.

Wichtiger Hinweis

Wir sind nicht AIC-zertifiziert. Wir arbeiten seriös, aber in einem Lokal, das auch Pizzen mit Gluten serviert.

Nicht nur Pizza

Hausgemachtes glutenfreies Brot

Neben glutenfreien Pizzen backen wir auch glutenfreies Brot im Haus, das zu zwei unserer Vorspeisen gereicht wird:

• · Auberginen-Parmigiana
• · Büffelmozzarella auf dem Teller

Wer bei uns glutenfrei essen kommt, muss nicht auf die Vorspeise verzichten.

Was du bestellen kannst

In unserer Speisekarte gibt es eine eigene glutenfreie Sektion mit allen verfügbaren Optionen.

Klare Preise

• · Glutenfreie Pizzen: Aufpreis von 3 € gegenüber der klassischen Pizza
• · Vorspeisen mit hausgemachtem glutenfreien Brot: Aufpreis bis zu 2 €