La nostra scelta
Le basi gluten-free che serviamo sono prodotte da Amonoglù, una giovane azienda italiana specializzata nella pizza senza glutine artigianale. Il fondatore Luca Tudda si è formato sulla pizza napoletana qui a Napoli, prima di tornare in Calabria e sviluppare una base che rispettasse la tradizione napoletana anche per chi non può mangiare glutine.
Perché non la produciamo noi? Perché il senza glutine non ammette approssimazioni. Affidarci a chi fa solo questo, con processi dedicati e materie prime controllate, è la scelta più sicura per i nostri clienti celiaci.
Il nostro protocollo
Le basi Amonoglù arrivano confezionate singolarmente in atmosfera controllata, ciascuna con il proprio vassoio in alluminio monouso fornito dall’azienda, su cui vengono condite e infornate.
Un dettaglio che pochi conoscono: sul banco usiamo farina di riso al posto della farina di grano, proprio per limitare la dispersione di polveri di glutine nell’aria.
Dal 2019 non abbiamo mai avuto episodi. Detto questo, se hai una sensibilità severa che richiede un ambiente 100% dedicato (tipo protocollo AIC stretto), chiamaci prima: valutiamo insieme se possiamo soddisfare le tue esigenze in sicurezza.
Nota importante
Non siamo certificati AIC. Lavoriamo con serietà ma in un locale che serve anche pizze con glutine.
Non solo pizza
Oltre alle pizze senza glutine, produciamo in casa anche il pane senza glutine che accompagna due dei nostri antipasti:
Chi viene da noi per mangiare senza glutine non deve rinunciare all’antipasto.
Cosa puoi ordinare
Nel nostro menu trovi una sezione dedicata al senza glutine con tutte le opzioni disponibili.
Vai al menu senza glutinePrezzi chiari
Il tuo tavolo
📞 Per allergie severe o esigenze particolari, chiamaci in anticipo: +39 081 377 4751
Domande frequenti
Usiamo basi artigianali Amonoglù certificate, confezionate singolarmente, ciascuna sul proprio vassoio in alluminio monouso. Non siamo un locale 100% senza glutine e non siamo certificati AIC: per condizioni gravi consigliamo di chiamarci prima di venire al numero +39 081 377 4751 per concordare i dettagli.
Tutte le pizze del nostro menu sono disponibili in versione senza glutine, dalla margherita alla nostra firma EVO50, oltre a una sezione dedicata che cambia in base alla stagione. Anche fritti, antipasti e dolci hanno opzioni senza glutine.
Sì. Facciamo pane senza glutine fatto in casa per le condivisioni, friggitelli e antipasti dedicati. Trovi le opzioni segnalate nel menu con un badge specifico.
Non è obbligatorio ma è consigliato, soprattutto nel weekend. Prenotando in anticipo ci permetti di organizzarci meglio e di ridurre i tempi di attesa.
Solo sulle pizze: la versione senza glutine costa 3 € in più della classica, per il costo delle basi artigianali certificate. Antipasti con pane senza glutine e dolci senza glutine hanno lo stesso prezzo. Trovi tutti i prezzi nella sezione Senza glutine del menu.
Da EVO50, nel cuore del centro storico UNESCO (Calata SS. Cosma e Damiano 22), a pochi minuti da Duomo, Spaccanapoli e Università Federico II. Tutte le nostre pizze sono disponibili in versione senza glutine con basi artigianali certificate.
Sì, è uno dei motivi per cui ci scelgono: chi è celiaco e chi no possono ordinare la stessa pizza, ognuno nella propria versione, allo stesso tavolo.
Sì, in carta trovi birre artigianali gluten free, oltre alle pizze, ai fritti e ai dolci senza glutine.
