Пицца без глютена в Неаполе

Наш выбор

Основы Amonoglù — ремесленные, специализированные

Основы без глютена, которые мы используем, производит Amonoglù — молодая итальянская компания, специализирующаяся на ремесленной пицце без глютена. Её основатель Лука Тудда учился неаполитанской пицце здесь, в Неаполе, прежде чем вернуться в Калабрию и разработать основу, уважающую неаполитанскую традицию и для тех, кто не может есть глютен.

Почему мы не делаем её сами? Потому что без глютена не терпит приближений. Доверять тем, кто занимается только этим, с выделенными процессами и контролируемым сырьём — самый безопасный выбор для наших гостей с целиакией.

Наш протокол

Как мы избегаем загрязнения

Основы Amonoglù поставляются в индивидуальной упаковке в контролируемой атмосфере, каждая на собственном одноразовом алюминиевом подносе от производителя. Мы украшаем их на отдельной станции, отдельно от классических пицц. Основа выпекается в печи одна, никогда вместе с другими пиццами, благодаря одноразовому подносу, который полностью изолирует тесто от поверхности печи.

Деталь, которую знают немногие: на станции классических пицц мы используем рисовую муку вместо пшеничной, именно чтобы ограничить распыление частиц глютена в воздухе.

За 9 лет работы у нас не было ни одного инцидента. Тем не менее, если у вас тяжёлая чувствительность, требующая полностью выделенной среды (например, строгий протокол AIC), позвоните нам заранее: мы вместе оценим, сможем ли мы обслужить вас безопасно.

Важное примечание

У нас нет сертификации AIC. Работаем ответственно, но в заведении, где подаются и пиццы с глютеном.

Не только пицца

Домашний хлеб без глютена

Помимо пицц без глютена, мы сами выпекаем хлеб без глютена, который подаётся с двумя нашими закусками:

• · Пармиджана из баклажанов
• · Моцарелла из буйволиного молока на тарелке

Приходить к нам есть без глютена не значит отказываться от закуски.

Что можно заказать

В нашем меню есть отдельный раздел без глютена со всеми доступными опциями.

Прозрачные цены

• · Пиццы без глютена: доплата 3 € к классической пицце
• · Закуски с домашним хлебом без глютена: доплата до 2 €